Geschichte der Gilde

Relaunch Website

Die Website der Gilde erscheint im neuen Kleid. Der Relaunch bringt aber nicht nur Verbesserungen im Layout mit sich, sondern auch hinsichtlich Struktur. Alle, die sich für die Gilde interessieren, sollen schnell und einfach an Informationen kommen oder spannende Inhalte finden.

Neue Gilde-Geschenkkarten

Die Gilde-Gutscheine gibt es neu in Kartenform.

Gilde-Präsident

An der 65. Generalversammlung vom 6. Mai 2019 in Spiez wird Gerhard Kiniger vom Restaurant Zunfthaus zum Grünen Glas in Zürich zum neuen Gilde-Präsidenten gewählt. Er übernimmt das Amt von René Maeder.

Hobbykoch-Wettbewerb Saisonküche

Im März lancierte die "Saisonküche" zusammen mit der Gilde etablierter Schweizer Gastronomen den ersten gesamtschweizerischen Kochwettbewerb für Hobbyköchinnen und Hobbyköche – eine Premiere im Schweizer Kochumfeld. Am 21. September 2015 kochten die sechs Finalistinnen und Finalisten im Restaurant Belvoirpark in Zürich um den Titel "Schweizer Hobbykoch". Der Event war ein voller Erfolg – darum wurde die Kooperation …

Kochen wie die Grossen

Mit dem Kochkurs "Kochen wie die Grossen" wollen "Schweizer Fleisch" und die Gilde etablierter Schweizer Gastronomen Kindern im Alter von 6 bis 12 Jahren den bewussten Umgang mit Lebensmitteln näherbringen. Die Freude am gemeinsamen Kochen und Geniessen steht dabei im Mittelpunkt. Die jungen Köchinnen und Köche lernen von echten Profis, wie man aus frischen Lebensmitteln und mit viel Fantasie köstliche Menüs …

TV-Spot zum 60-jährigen Jubiläum

60 Jahre nach der Gründung tritt die Gilde mit TV-Spots im Deutschschweizer Fernsehen an die Öffentlichkeit. Qualitätsanspruch und Gästeorientierung stehen im Zentrum – mit Christa Rigozzi und Unterstützung zahlreicher Gilde-Partner.

Gilde Geschenk-Gutscheine im neuen Kleid

Die Gilde Geschenk-Gutscheine werden in einer neuen, edlen Verpackung verschickt. Dadurch wird sowohl der Gutschein selbst, als auch der Gourmet Guide optimal in Szene gesetzt.

"Sélection Gilde" erhält den Harry Schraemli-Sonderpreis im Bereich "Küchenchef-Buch"

Die Historia Gastronomica Helvetica verleiht jedes Jahr die "Schweizer Gold- und Silberlorbeeren" an die besten Bücher der Tafelkultur. Im Jahr 2011 fand die Preisverleihung am 29. April im ältesten Gasthaus der Stadt Basel, im Gasthof zum Goldenen Sternen, statt. Eine Fachjury prüfte zum zwölften Mal in der Geschichte dieser Auszeichnungen die eingereichten Koch- und Getränkebücher aus der Schweiz, Deutschland und …

Gilde App

Neu ist eine kostenlose Gilde App erhältlich. Sie dient als Wegweiser zum passenden Gilde Restaurant, stellt alle Gilde Betriebe kurz vor und plant gar die beste Route zum ausgewählten Gilde Betrieb.

Erfolgreich am Culinary World Cup

Die Kochkunstmannschaft der Gilde hat am Culinary World Cup in Luxemburg zweimal Gold und den Titel als Vizeweltmeister in der Kategorie Regionalgruppen gewonnen. Wir danken den Coaches Stefan Hohl, Michael Ramsier und Daniel Lehmann und gratulieren der gesamten Mannschaft: Logistiker Stephan Hohl, Edi Lüthi, Michel Erpen, Teamchef Stefan Staub und Adrian Frieden, Gregor Meier, Chef Patissier Roman Meier, "fée de …

Erlös vom Gilde Kochtag wird neu verteilt

Der Antrag von zwei Mitgliedern, ab 2011 die Erlöse des Gilde Kochtages zur Hälfte an wohltätige, regionale Institutionen zu verteilen, wurde angenommen. Gemäss GV-Beschluss aus dem Jahr 2010 gehen neu 50% des Erlöses an die Schweizerische Multiple Sklerose Gesellschaft (MS). Der freie Anteil von 50% kann an regionale Institutionen, die der Standchef zusammen mit dem Ambassador bestimmt, verteilt werden – oder eben …

Gilde Magazin in drei Sprachen

An der Generalversammlung wird das neue, in drei Sprachen erhältliche Gilde Magazin vorgestellt. Das kostenlose Magazin erscheint mehrmals jährlich in attraktiver Aufmachung auf Deutsch, Französisch und Italienisch. Es enthält unter anderem Informationen über Aktivitäten der Gilde, Rezepte zum Nachkochen oder Wissenswertes über Nahrungsmittel und Produktionsverfahren. Das Gilde Magazin liegt jeweils in sämtlichen …

Mittagstisch für Senioren

Die Gilde etablierter Schweizer Gastronomen lädt Senioren und Seniorinnen während einer ganzen Woche zu günstigen Mittagessen ein. Beim Mittagstisch für Senioren geht es aber um mehr als nur Essen: Der Mittagstisch bietet Seniorinnen und Senioren die Gelegenheit, ein liebevoll zubereitetes 3-Gang-Menü in gemütlicher Atmosphäre und freundlicher Gesellschaft zu geniessen. Womöglich macht eine anschliessende Jassrunde …

Neues GildeJournal

An der Generalversammlung wird das neue GildeJournal vorgestellt, welches in Zusammenarbeit mit dem GastroJournal publiziert wird. Das GildeJournal ist ein Magazin für die Schweizerische Gilde etablierter Köche und deren Gäste.

Gildeclub & Nachfolgeregelung

An der Generalversammlung in Lugano wird die Gründung eines Gildeclubs sowie eine Nachfolgeregelung verabschiedet. Der Gildeclub wird später als Freunde der Gilde wiederbelebt.

Gründung der Gilde Kochmannschaft

Unter der Leitung von Michael Ramseier und Daniel Lehmann wurde die Kochmannschaft der Gilde gegründet. Im September an der ZAGG hat die Gilde Kochmannschaft bereits die Silbermedaille geholt. Gratulation!

Gilde Dinner for 2

"Gilde-Dinner for 2" ist das Nachfolgeprojekt von "Kids kochen mit Profis" und bringt jugendlichen Gästen die gepflegte Gastronomie und das genussvolle Dinieren in einer romantischen Atmosphäre näher. Die 18- bis 25-jährigen geniessen das VIP-Dinner zum Preis von CHF 160.- pro Paar. Darin sind enthalten:

Neuausgabe des Schweizer Gourmet Guides

Die Neuausgabe des Schweizer Gourmet Guides ist frischer, farbiger, informativer und übersichtlicher. Auflage: 100’000 Exemplare

Revision der Statuten

An der 53. Generalversammlung wird eine Totalrevision der Statuten beschlossen.

Fussball-WM

Während der Fussball-Weltmeisterschaft bieten zahlreiche Gilde Betriebe ein Programm "mit oder ohne Fussball" an. Auf dem Flyer stand geschrieben: Hier erleben Sie echte WM-Stimmung und verwöhnen gleichzeitig Ihren Gaumen. Der Treffpunkt für Fussball-Fans, die in gemütlicher Runde die schönste Nebensache der Welt geniessen wollen. Damit Sie den vollen Durchblick haben, gibt’s den WM-Pocket-Guide mit allen …

GastroJournal wird zum Fachmagazin

Der "Schweizer Gastronom" wird neu im Fachmagazin GastroJournal publiziert.

Gilde News

Mit den Gilde News entsteht eine Zeitschrift, die den Gast über Aktualitäten der Gilde informiert, Geschichten erzählt, Rezepte liefert und Tipps bereithält.

Rauchzeichen von der kulinarischen Front

Der Schweizer Gourmet Guide ist der erste Restaurantführer der den Gast informiert, ob im Lokal geraucht werden darf. Rauchzeichen von der kulinarischen Front. Zum Thema "rauchfrei geniessen“ verfolgt die Gilde eine transparente und tolerante Politik. Im Gilde-Restaurant sollen Raucher und Nichtraucher ihren Gaumen verwöhnen und ausgezeichneten Service geniessen – und zwar ohne Diskussionen, ohne Beeinträchtigung …

Verschiebung des Gilde Kochtages

Zum ersten Mal findet der Gilde Kochtag im Herbst statt, nämlich am 9. September. Die MS Gesellschaft durfte aus den Erlösen der letzten 10 Jahre insgesamt über CHF 810’000.- entgegennehmen.

Kids kochen mit Profis

Gilde Köche kochen mit Liebe und Leidenschaft. Und sie möchten ihr grosses Wissen an interessierte junge Leute weitergeben. An solche, die gerne gut und gesund essen und wissen wollen, wie man feine Menüs zubereitet. Deshalb führt die Gilde die Aktion "Kids kochen mit Profis" durch: Entweder für einzelne Kinder und Jugendliche im Alter von 6 bis 15 Jahren oder für ganze Schulklassen. Diese Kochkurse finden an …

Die Gilde feiert ihren 50. Geburtstag!

Das 50-Jahr-Jubiläumsjahr wird von diversen Aktivitäten und Events begleitet:

Einheitliche Qualitätskriterien

An der 49. GV vom 5. Mai 2003 in Herisau wird eine Erhöhung der maximalen Mitgliederzahl von 275 auf 300 Mitglieder sowie die Umsetzung von einheitlichen Qualitätskriterien beantragt.

Gourmet Guide mit einer Auflage von 110’000 Exemplaren

Der Schweizer Gourmet Guide erscheint erstmals in einer Auflage von 110’000 Exemplaren. 40’000 Exemplare werden den Abonnenten der Fachzeitschrift "BILANZ" zugestellt.

8. Gilde Präsident

An der 48. GV vom 6. Mai 2002 in Engelberg wird René-François Maeder vom Waldhotel Doldenhorn in Kandersteg zum neuen Gilde Präsidenten gewählt. Er übernimmt das Amt von Martin Bühler.

Bergchilbi

Anlässlich der offiziellen Übergabe des Gilde Waldes an die vom Orkan Lothar geschädigte Gemeinde Dallenwil organisiert die Gilde am 30. August 2001 eine Bergchilbi rund um das Restaurant Alpenhof in Wiesenberg. Die Gilde, die dieses Projektes selbst finanziert hat, beweist somit einmal mehr, dass sie sich für den Erhalt der Natur einsetzt, und zudem der betroffenen Bergregion zu einem nachhaltigen Schutz gegen …

Rekorderlös aus dem Gilde Kochtag

An der 47. Generalversammlung vom 7. Mai 2001 kann der MS Gesellschaft ein Rekorderlös aus dem Gilde Kochtag von rund CHF 125’000 überreicht werden.

Die Gilde hilft bei Unwetterkatastrophen

Die Gilde beschliesst, mit der Pflanzung von 2’000 Jungbäumen zum Erhalt des vom Orkan Lothar stark in Mitleidenschaft gezogenen Schutzwaldes ob Wiesenberg am Stanserhorn (NW) beizutragen. Der offizielle Pflanztag findet am 28. April 2001 statt. Im November 2000 lanciert die Gilde zur Unterstützung der Glückskette für die Opfer der Unwetterkatastrophe im Wallis und Tessin eine Sammelaktion in sämtlichen Gilde …

10 Jahre Gilde Partner

Die Gilde Partner (FSKG) feiern ihr 10-jähriges Bestehen bei der Firma Scana in Regensdorf.

Gilde an der Igeho

Die Gilde präsentiert sich zum ersten Mal eigenständig an der Igeho in Basel.

Gourmet Guide mit einer Auflage von 50’000 Exemplaren

Neuauflage des Schweizer Gourmet Guides mit 50’000 Exemplaren.

Der Bartgeier

Am 4. Juni überreicht die Gilde im Vorfeld ihrer jährlichen GV in St. Moritz dem Internationalen Bartgeier-Projekt einen jungen Bartgeier namens "Gildo", der im Schweizerischen Nationalpark ausgesetzt wird.

Die Gilde Kultur

Die Gilde veröffentlicht ihre "Gilde Kultur" und legt damit ihren Auftritt gegen innen und aussen fest. Die Gilde. Sinn, Zweck und Ziele.

Die Schweizerische Gilde etablierter Köche wurde 1954 gegründet.

Der Patron eines Gildebetriebes weist sich als gelernter Koch und Pâtissier mit Abschlussprüfung über besondere Kenntnisse der nationalen und internationalen Küche aus. Er hat seinen Betrieb während mindestens zweier Jahre erfolgreich geführt. Ein aufmerksamer, persönlicher Service, verbunden mit kompetenter Beratung in allen gastronomischen Belangen, verleiht dem Gildebetrieb eine ganz besondere Ambiance und lässt …

Wir sind Weltmeister!

Die Gilde Kochkunstequipe erzielt an ihrem ersten Auftritt als neue Koch-Nationalmannschaft in Singapur den 1. Platz, ist Gewinner des Sonderpreises "The battle of the Lion" und gilt damit als neuer Weltmeister. Die Mannschaft kann 1998 die folgenden Erfolge verzeichnen:

Demonstrationskochen an der Igeho

Die Gilde beteiligt sich an der Igeho und führt am Stand von GastroSuisse ein Demonstrations- und Degustationskochen durch.

Die Gilde erhält einen Ballon

Im Rahmen der 43. Gilde GV in Interlaken tauft die Gilde ihren Gilde Ballon, der sowohl von den Gilde Mitgliedern wie auch von Drittpersonen für Ballonfahrten gemietet werden konnte.

Die Gilde Kochkunstequipe wird Nationalmannschaft

Die Kochkunstequipe erreicht am Internationalen Kochkunstwettbewerb in Basel den 1. Platz und tritt damit zukünftig als neue Koch-Nationalmannschaft unseres Landes auf.Die Kochkunstequipe erreicht am Internationalen Kochkunstwettbewerb in Basel den 1. Platz und tritt damit zukünftig als neue Koch-Nationalmannschaft unseres Landes auf.

Rasante Entwicklung des Gilde-Kochtages

Die Entwicklung des Gilde Kochtages nimmt einen rasanten Verlauf. Bereits im Jahr 1997 erklären sich über 30 Gilde Köche dazu bereit, die Aktion zu unterstützen. Und damit der nationale Event einer nationalen sozialen Institution zu Gute kommt, hat die Gilde einen neuen Partner gesucht – und gefunden: Die Schweizerische Multiple Sklerose Gesellschaft.

Die Gilde im Internet

Die Gilde ist nun im Internet präsent. Weiter findet in diesem Jahr auch eine sanfte Öffnung der Gilde nach aussen statt: Es können künftig auch Köche Mitglied werden, die keine Schweizer Staatsbürgerschaft besitzen.

Uncle Ben’s sponsert den Gilde Kochtag

Im zweiten Jahr des Gilde Kochtages erhielt die Stiftung von Beatocello (Dr. Beat Richner) für das Kinder­spital Kantha Bopha in Phnom Penh eine Spende von CHF 50’000.1996 wird aber auch der Grundstein für eine langjährige und erfolgreiche Zusammenarbeit gelegt, denn der soziale Gedanke des Gilde Kochtages wird von der Firma Masterfoods AG Rotkreuz, die den Risotto Uncle Ben’s und einen namhaften Betrag sponsert, …

Der Gilde Kochtag

Im Jahr 1995 haben sich innovative Köpfe der Schweizerischen Gilde etablierter Köche zusammengesetzt und sich über einen Event Gedanken gemacht, der sowohl den Bekanntheitsgrad der Gilde steigern, aber auch einen sozialen Gedanken beinhalten soll. Entstanden ist dabei der heute bereits traditionelle Gilde Kochtag, der jeweils im ersten Quartal eines Gilde Jahres durchgeführt wird. Motto: Etwas Gutes essen… und …

Erneuerungen der Gilde Publikationen und des Logos

René Frech, Verlagsleiter und Chefredaktor des Fachmagazins "Gourmet", wird neuer Gilde Redaktor. Der Schweizer Gastronom wird ins "Gourmet" integriert. Der neue Gilde Restaurantführer heisst jetzt "Schweizer Gourmet Guide" und wird in einem neuen, handlichen Format publiziert. Er wird jedes Jahr überarbeitet und gratis abgegeben. Neu wird eine Gilde Weinagenda integriert. Das neue Gilde Logo wird eingeführt und die …

7. Gilde-Obmann & 40-jähriges Jubiläum

7. Gilde-Obmann wird Martin Bühler. Er war bis 2003 im Amt und wurde anschliessend zum Ehrenobmann ernannt. Martin Bühler war Initiant des neuen Gilde Signets. Weiter ist auch in diesem Jahr die Kochkunstequipe wieder sehr erfolgreich: Gold in Stuttgart, Gold an der ZAGG, 2 x Gold und 2 x Silber in Luxemburg. Und nicht zuletzt: Die Gilde feiert 1994 Jubiläum, sie wird 40 Jahre alt.

Die Kochkunstequipe wird Weltmeister

Die Kochkunstequipe wird Weltmeister in ihrer Kategorie an der Igeho Basel.

700 Jahre Eidgenossenschaft

Zur Feier "700 Jahre Eidgenossenschaft" setzt die Gilde 700 Lachse im Rhein aus.

Der Schweizer Gastronom kann abonniert werden

Der "Schweizer Gastronom" erscheint neu als abonnierbare Zeitschrift und liegt in den Gilde Betrieben für die Gäste auf.

Förderer der Schweizer Kochkunst und Gastlichkeit

Die Gilde gründet die Partner-Vereinigung "Förderer der Schweizer Kochkunst und Gastlichkeit" (FSKG).

6. Gilde Obmann

6. Gilde Obmann wird Hanspeter Trachsel. Er war bis 1994 im Amt und wurde anschliessend zum Ehrenobmann ernannt. Unter ihm verabschiedete der Gilde Vorstand erstmals ein PR- und Werbekonzept. Weiter wurde während seiner Amtszeit die Gilde Partnervereinigung gegründet.

Geschäftsstelle am Sitz von GastroSuisse

Die Gilde richtet eine eigene Geschäftsstelle in Zürich am Sitz von GastroSuisse ein.

Die 10 Gilde Ambassaden

Unter Hans Grieder wurden die 10 Gilde Ambassaden gegründet:

5. Gilde Obmann

5. Gilde Obmann wird Hans Grieder. Er war bis 1988 im Amt und wurde anschliessend zum Ehrenobmann ernannt.

4. Gilde Obmann

4. Gilde Obmann wird Ernst Gugolz. Er war bis 1981 im Amt und wurde anschliessend zum Ehrenobmann ernannt. Ernst Gugolz ist im Jahre 2005 verstorben.

Erneuerung des Gilde-Signets

Gilde Kochkunstequipe

Die erste Gilde Kochkunstequipe wird gegründet. Dieses Team setzt sich aus besonders kreativen Meistern ihres Fachs zusammen und nimmt an nationalen und internationalen Meisterschaften teil. 1. Equipenchef bis 1976 ist Robert Volz.

3. Gilde Obmann

3. Gilde Obmann wird Werner Holzmann. Er war bis 1975 im Amt.

Neues Gilde Signet

2. Gilde Obmann

2. Gilde Obmann wird Otto Surber. Er war bis 1965 im Amt.

Der Schweizer Gastronom

Der Schweizer Gastronom, die Gilde-Zeitung, erscheint erstmals am 1. Oktober 1956.

Erfreuliche Entwicklung der Mitgliederzahlen

Eine ganze Reihe von Gastronomie Betrieben und deren Patrons, allesamt durch ihr Qualitätsbewusstsein und ihre Kreativität ausgewiesene Köche aus Leib und Seele, schlossen sich spontan der neuen Fachvereinigung an. In der Folge entwickelte sich die Mitgliederzahl erfreulich: Bereits nach einem Jahr wies die Gilde die stolze Zahl von 194 renommierten Gastronomie Betrieben auf, die sich fortan nicht nur im eigenen …

Gründung der Schweizer Gilde etablierter Köche

Am 17. Mai 1954 wird die Schweizer Gilde etablierter Köche im Restaurant Muggenbühl in Zürich offiziell gegründet. Ziel: Qualitätsvorgaben, Markttransparenz und eine klare Struktur für die Schweizer Gastronomie.

• Jacques Faust, Restaurant Kehlhof, Stäfa (1. Gilde-Obmann)
• Albert Häusler, Zunfthaus zur Meise, Zürich
• Rudolf Frei, Restaurant Muggenbühl, Zürich
• Edi Meier, Gasthaus Rössli, Würenlos
• Willy Schärer, Restaurant Luft, Meilen
• Walter Schönholzer, Restaurant Mühlehalden, Zürich
• Georges Egger, Zürich-Höngg (1. Gilde-Geschäftsführer)